El chile es un elemento básico de la cocina de Texas. Muchos de nosotros lo conocemos como un plato caliente de alegría en una noche fresca de otoño y una gran manera de reunir a familiares y amigos alrededor de la mesa de la cena. De hecho, el 11 de mayo de 1977, el chile fue adoptado como el plato estatal de Texas por la Legislatura. Will Rogers puede haberlo dicho de la mejor manera cuando describió el chile de Texas como “el tazón de la bendición”.
Este clásico atemporal de Texas es conocido por muchas cosas, incluyendo competencias anuales que seguro cocinarán deliciosos manjares. Desde Flatonia hasta Galveston y Pflugerville, el Estado de la Estrella Solitaria es conocido por albergar algunos de los mejores cocineros anuales de chile.
Aunque existen varias teorías sobre el verdadero origen del chile tejano, muchos historiadores remontan el famoso plato a San Antonio en el siglo 18ª. Inmigrantes de las Islas Canarias habían sido reclutados para establecerse en la zona, y muchas mujeres comenzaron a cocinar las primeras formas de chile para venderlas a la gente en la Plaza Militar de la ciudad, en los terrenos del Álamo.
La afición de nuestro estado por el chile se acentuó durante los traslados de ganado de mediados y finales del siglo 19ª. Cuando viajaban de ciudad en ciudad, los vaqueros cocinaban chile directamente desde sus vagones.
Los ingredientes para su chile, como cebollas y pimientos, se podían encontrar mientras trabajaban en los senderos de los traslados de ganado.
Hoy en día, los tejanos que se dirigen hacia el norte por la I-35 desde San Antonio conocen otra ciudad amante del chile. Austin es el hogar del Texas Chili Parlor, un favorito de los fanáticos para un gran plato de chile con buena compañía. A solo unas pocas cuadras del Capitolio del Estado de Texas, este favorito local abrió el mismo año en que el chile se convirtió en nuestro plato estatal. Aparte de sus muchas recetas conocidas, este establecimiento también es familiar para los amantes del cine: escenas dePrueba de Muertecon Quentin Tarantino fueron filmadas allí.
Viajando de regreso al suroeste de Texas, llegamos a la autoproclamada capital del chile, no solo de Texas, sino del mundo: Terlingua. Esta ciudad del oeste de Texas es conocida por sus cocineros de chile que comenzaron en 1967. El primer concurso de cocina de chile grabado en Terlingua consistió en dos cocineros: un neoyorquino llamado Allen Smith, y un tejano llamado Wick Fowler. En una batalla entre el Empire State y el Estado de la Estrella Solitaria, la competencia resultó en un empate cuando uno de los jueces quemó sus papilas gustativas. Al año siguiente, la urna fue robada por bandidos enmascarados que la tiraron por un pozo de la mina, estableciendo el tono para este picante evento anual. Cada año durante la primera semana de noviembre, miles de fanáticos del chile se reúnen para las competencias anuales de chile en Terlingua.
Nuestra última parada nos lleva a Snook, Texas, que es conocida por albergar el Festival anual de Música Chilifes. Lo que comenzó en un estacionamiento de Walmart, Chilifest se ha convertido en una reunión del tamaño de Texas que atrae a miles de personas que vienen a escuchar la mejor música country de Texas y disfrutar de un plato de rojos. En el transcurso de 30 años, este evento ha recaudado más de $3,5 millones para organizaciones benéficas locales.
No importa dónde obtenga su plato de bendición, asegúrese de aprovechar al máximo el clima más fresco cocinando un lote de nuestro plato estatal.